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发布于:2017-02-08 23:04
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酒店开业前营运方案

酒店开业筹备工作是一个关联酒店各部门和各达营运系统的综合性工作,所设计的方面有工程、装修到酒店每一物品的采购,从市场定位、经营项目、人员架构、工资体系到员工的招聘、业务培训等等。

总经理:全面负责酒店的筹备及开业后营运工作。

前台部经理:负责酒店前台接待、客人入住、结账等工作。

客房部经理:负责酒店客房管理、公共区域清洁卫生、洗衣房的管理工作。

餐饮娱乐部经理:负责餐饮、会议、娱乐的管理工作。

厨师长:负责厨房、员工食堂的管理工作 。

财务部经理:负责酒店的财务工作。

保安部经理:负责酒店消防及安全保卫工作。

设备部经理:负责酒店的设施设备运行和管理工作。

营销部:负责市场调查,酒店价格体系制定。

酒店开业筹备主要分为以下几个方面:

一、人事制度的建立以及人员招聘和培训。

1、组织机构的设定,劳资结构设定,各部门人员方案确定。

2、员工招聘、面试、考试、录用。

3、员工集中培训、分部门培训。

二、酒店营运物品选样、招标、采购。

1、确定酒店各部门营业用物品的档次、品质、规格、数量,建立采购明细清单。

2、根据物品采购明细,寻找供应商,开始招标、议标、考察供应商。

3、物品的到货、入库、出库,进入营业场所。

4、酒店 设计、确定。各种营业用标牌的设计、宣传品设计制作。

5、各种营业用表格、菜单的设计、制作印刷。

6、员工服装的招标设计、定样、制作。

7、办公用品、零星物品的采购。

三、财务工作的建立

1、前台、财务考试招标前后台使用的计算机系统。

2、确定酒店的价格策略及定价原则。

3、办妥税务登记、会计登记、统计登记、银行开户、财务各类印章刻制等开业前财 务 专项手续。

四、酒店工作流程、管理制度建立

1、建立和修订各部门、各岗位工作流程和管理制度。

1、确定《员工手册》、《员工劳动合同》。

五、设施设备运转测试。

1、开始进行水、电、气 空调、消防等各大系统的调试和试运转。

2、协助完成厨房和餐厅的设施设备及供货和安装、调试。

3、完成酒店员工宿舍、员工浴室、更衣室、员工餐厅的内装修,并能够使用。

六、行政保障工作

1、开始进行酒店开业前各种营业性、规范性的申报、报批工作。(尽可能在开业前完成)

2、于当地各职能管理部门联系,建立良好合作关系。协调与地方政府部门工作联络事务, 如:酒店周边公建配套项目所需涉及的公安、消防、市政、环保、水电气、电信、网络 通讯、旅游、交通、卫生、社区、商业、劳动就业、文化等部门。

3、做好筹备期间的来访和会晤接待,信函接转、文件印发等。

七、安全消防工作

1、组织保安人员做好酒店内外部的安全保卫工作。

2、完成保安人员关于消防、安保等方面的培训,熟练掌握各种设施、设备的使用,了解各 种突发事件的处理方法。

3、对全体员工进行消防知识和消防用具使用方面的培训,提高员工的安全仪式。

4、酒店开业前,组织酒店员工进行一至两次消防演习。

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