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发布于:2017-02-09 18:58
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连锁餐饮的品牌推广案例

项目名称:饿人谷酒店     项目位置:河南郑州

项目标准:普通餐饮       项目投资:33   项目定位:小成本连锁

恶人谷酒店,是一个概念酒店。项目的灵感来源于,我们陪客户外出考察期间的一个偶然发现。

该项目的投资人李先生和我们接触时表示,有意搞一个酒店。但限于资金问题,投资额不会很大。此外,因为是年轻人,思想相对活跃,他希望我们能对他的酒店进行一个与众不同的策划。也就是说,他希望自己最终建成的酒店要让人眼前一亮。

提前介入:因为是提前介入,所以外出考察期间,李先生希望我们能同行,以便策划时参考。鉴于投资人的要求,我们最终把考察方向定在南方,主要以江、浙、皖的时尚餐饮为主。在前后赶赴苏州、杭州、宁波之后,始终没有进展。后来,在合肥的一个小巷子里,无意间看到了一个刚开业、装修相当简单、但却食客爆满的餐馆。这是一个田园式的餐馆,屋子里挂满了农具、辣椒、玉米等。联想到交流期间李先生谈及自己的爱好——武侠迷。我们随之产生了把武侠概念引入餐饮的念头。而这样的念头也得到了李龙先生的首肯。

回郑后,经过对国内一些武侠概念的酒店进行综合对比分析,确定了古龙先生一部小说中的“恶人谷”为名,并取谐音“饿人谷”,以体现酒店饭菜引人、使食客饥肠辘辘,急于进入“饿人谷”大快朵颐的寓意。

而谈及武侠,就不可避免的要触及刀枪器械,以及很多小说中的侠客、义士、英雄等。所以,我们建议将装修风格,定位在粗狂、豪情、奔放上,并适当的融入武侠文化;原色木块餐桌、长条木凳、墙壁配饰刀枪剑戟、粗瓷酒碗、武当少林峨眉崆峒等派别划分包厢等等,全面配合武侠风格。

后期推广:酒店如期开业后,为了经一步在细节上打造纯正的“武侠酒店”,我们建议从员工服饰、大堂摆设、酒店门前摆设、服务员称谓等统一规划。为了避免为“武侠”而“武侠”的酒店运营模式,我们提出“以武侠为切入口介入餐饮业,以文化为切入口推广酒店”的理念,先后《郑州晚报》《东方今报》《河南商报》《今日消费报》,以及郑州电视台天天饮食、河南电视台财富人物等推出了十五次报道、访谈,一度在省会郑州掀起了一股武侠热潮,甚至于福建电视台、北京电视台、石家庄电视台等国内多家媒体蜂拥而至。截至目前,这么一个不足320平米的酒店先后接待了全国各地的媒体记者共170多次。而初步测算,通过媒体效应为酒店带来的间接效益至少不小40万。

就这样,总共投资不足33万的“饿人谷”酒店,在概念加文化内涵的双重推动下,开业仅3个月就全部收回了投资。借势起势,三个月后,借助一起新闻事件,我们随后又成功策划了一起轰动性极强的武侠婚礼,联合河南电视台等媒体,并专程请来了央视的主持人白岩松但当司仪,使得“饿人谷”之名,从省会热到了北京。

小投资、小策划、大影响、大收益,这是我们对“饿人谷”酒店策划的整体评价。而在将该项目品牌炒作到一定高度后,我们紧跟着着手进行“饿人谷”的成功模式推广,并在不到10个月的时间里,先后成功将其连锁加盟推广到了6家(具体推广方案、加盟细节以及媒体推广环节略。)

该项目为何能如此成功?

优势:投资风险小,入行门槛低;概念性酒店、中低价位消费,符合潮流人群消费心理,还原了无数七八十年代城市人群的武侠梦想;地处商务中心地段,年轻消费人群聚集。

但这些优势的背后其实也蕴含着相对的劣势:比如酒店内饰突出了粗狂、风格,但却没有了绝大多数酒店的温馨氛围,这就意味着酒店的高端消费群体烧;概念型酒店科技含量不高,之所以能让消费者认可,依赖的就是风潮。风潮过去之后呢?如何使得酒店长盛不衰?科技含量不高,就意味着很容易被模仿,这时候该如何突显自己的特色?唯一能做的就是巩固品牌,然后通过规模化经营抵御市场模仿甚至于淘汰的风险。(具体做法略)

可以说,饿人谷酒店的成功不仅仅在于我们对其连锁的推广,更在于对这样一个小投资的概念酒店的文化内涵挖掘。而通过饿人谷的策划,也诠释了现代餐饮业的一个规律性的循环——发现商机——抓住商机——挖掘内涵——连锁推广——铸造品牌——再创商机……这应该是更多中小投资者所青睐的。
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